El Restaurante Serrano de Astorga es el único establecimiento de la provincia de León integrado en el proyecto Mycotour, una iniciativa que promueve el micoturismo sostenible y la gastronomía basada en setas y trufas en entornos rurales de alto valor micológico.
Mycotour, impulsado por entidades como la Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón (FITA) y el European Mycological Institute (EMI), busca vertebrar e internacionalizar la experiencia micoturística mediante la creación de una red de restaurantes especializados en cocina micológica . El proyecto se desarrolla en comunidades con tradición micológica como Castilla y León, Aragón, Cataluña y el País Vasco.
Restaurante Serrano en Astorga
El Restaurante Serrano, fundado en 1982 por Jesús Prieto Marquiegui y Telvi Serrano, se convirtió en 1995 en un referente de la cocina micológica en la provincia de León. Desde entonces, ha impartido cursos y conferencias sobre setas y cocina. Actualmente, el restaurante es dirigido por la segunda generación familiar, con Jesús Prieto Serrano al frente de la cocina y Miriam Prieto Serrano en la dirección de sala.
El compromiso del Restaurante Serrano con la micología se refleja en su participación en eventos como las Jornadas Buscasetas, donde ofrece menús micológicos que combinan productos locales con diversas variedades de setas. Además, ha sido reconocido con un Sol Repsol durante doce años consecutivos, destacando su dedicación a la cocina de calidad y su pasión por los productos de la Comunidad.
