Tras un tiempo con las luces apagadas y la cocina en silencio, el emblemático Restaurante Astur Plaza, ubicado en pleno corazón de Astorga, vuelve a levantar el telón con ilusión renovada. Lo hace este viernes, a las 20 horas, con una propuesta culinaria que rinde homenaje a la tradición y a los sabores de siempre.
El regreso del Astur tiene nombre propio: Jairo Rebaque, un joven restaurador que conoce cada rincón del local como si fuera su casa y es que, en cierto modo, lo es: “Mi primer trabajo en hostelería fue aquí, en el Astur, cuando tenía solo 17 años. Desde ese momento me enamoré de este mundo y no he parado”, cuenta con emoción.
Desde aquel primer contacto con los fogones, Jairo ha vivido una trayectoria profesional sólida y apasionada. Durante ocho años formó parte de un importante grupo de restaurantes con locales en Santander y Madrid, donde los últimos cinco años ejerció como encargado tanto de cocina como de sala en dos de sus establecimientos. En 2021, junto a su mujer, dio un paso más y abrió su propio local en Astorga, el restaurante Tándem. Pero siempre quedó en él una espina clavada, la del lugar donde todo empezó.
“Al Astur le tengo un cariño muy especial. Es un lugar emblemático en la ciudad y aunque estos últimos años haya pasado por momentos difíciles, estamos muy agradecidos por la buena acogida que hemos recibido desde que volvimos a abrir el bar”, explica.
Ahora, con la cocina lista para reactivarse, la propuesta nos ofrece menús diarios tanto para mediodía como para la noche, basados en la cocina tradicional de la zona, con variedad y mimo en cada plato.
Jairo explica que el concepto de este restaurante es ofrecer platos de toda la vida y de nuestra zona: “Vamos a tener un menú muy chulo, con bastantes opciones, con productos de aquí y con mucho sabor. Ofreceremos platos de cuchara como las alubias que me cocinaba mi abuela o embutidos de la provincia pero también tendremos cosas más modernos como gyozas de pollo o langostinos o poke bowls, entre otros”.
Una de las curiosidades que llaman la atención es el propio menú físico, diseñado como si fuera un periódico. En él, además de encontrar los platos del día, los comensales podrán disfrutar de pequeñas historias y curiosidades sobre Astorga, un guiño al pasado y presente de una ciudad con mucha vida que también se saborea.
El horario de cocina del Restaurante Astur Plaza será de 12.30 a 16.30 horas y por la noche, desde las 19 horas a cierre.
Jairo no estará solo en esta aventura. Destaca el importante papel de su equipo, al cual está muy agradecido por su esfuerzo y trabajo diario.
El bar del Astur Plaza ya está en funcionamiento, devolviendo vida a una de las zonas más queridas de la plaza Mayor de Astorga. Este viernes, con la cocina encendida y el aroma a hogar inundando la plaza, el Astur reabre sus puertas.
Pero este no es el único proyecto que Jairo ha puesto en marcha, también ha tomado las riendas de la Vinoteca Entrecepas, un espacio que ya está abierto al público y que en próximas fechas abrirá su cocina con muchas sorpresas que prometen seguir conquistando paladares.
