En pleno centro de Astorga, a unos pasos de la Catedral, el Restaurante Serrano se ha convertido desde 1982 en un referente de la gastronomía leonesa. Con más de cuatro décadas de historia, este establecimiento ha hecho de la micología y del producto local de temporada su mejor carta de presentación, ofreciendo platos que combinan raíces, técnica y creatividad, y que rinden homenaje al territorio.
Las setas, protagonistas de la temporada navideña
Durante las XXIV Jornadas Buscasetas, celebradas el pasado mes de noviembre, el restaurante astorgano se conviertió en un auténtico paraíso para los amantes de las setas. Sin embargo, como explica el chef Jesús Prieto Serrano, “en pleno diciembre todavía seguimos con nuestras jornadas micológicas, con platos como níscalos en escabeche con manzana reineta del Bierzo, boletus confitados con foie, setas de cardo en cazuelita con jamón de Guijuelo, y guiños micológicos en guisos de perdiz, rabo estofado o algunos pescados”.
Los platos micológicos del Restaurante Serrano son un viaje de sensaciones que permite descubrir la diversidad de la cocina de temporada en Castilla y León. Entre los platos más destacados se encuentran las alubias de La Bañeza estofadas con setas, las croquetas de boletus, los pimientos rellenos de rape y boletus, los huevos trufados, los boletus confitados en AOVE con foie de pato, garbanzos Pico Pardal con boletus, cazuelita de níscalos, perdiz de caza con setas y foie de pato, canelón de lechazo con trufa de otoño, revuelto de senderuelas y el cremoso de queso con rebozuelo.
Más de diez variedades en carta
“Este año la temporada ha sido más tardía, pero aún así ha sido fantástica”, señala Jesús. “Hemos ofrecido más de diez variedades de setas en carta y la aceptación está siendo muy buena. Los platos micológicos se pueden disfrutar hasta el cierre por vacaciones del restaurante, que nos iremos unos días en enero, después de Navidad”.
Entre sus recomendaciones, el chef destaca especialmente el escabeche de níscalos: “Es un escabeche suave, con un toque de vinagre de manzana y acompañado de manzana reineta del Bierzo. Ideal para quienes quieran probarlo por primera vez”.
Más allá de su cocina, el Restaurante Serrano ofrece también menús especiales para comidas familiares, de amigos o de empresa durante estas fiestas navideñas. Y para quienes buscan un regalo diferente, dispone de una tienda virtual con bonos gastronómicos: “Regalas cultura, gastronomía y una experiencia única en Restaurante Serrano”.
Con su historia, su ubicación privilegiada y su dedicación a la micología, el Restaurante Serrano es un lugar donde la Navidad se disfruta con todos los sentidos, entre aromas del bosque y sabores intensos.
Las reservas pueden realizarse en el teléfono 987617866 o a través de su página web.
