Cinco restaurantes de la Comunidad se han estrenado con un Sol dentro de listado que anualmente actualiza la Guía Repsol para distinguir a los mejores establecimientos gastronómicos del territorio nacional. Con estas incorporaciones, anunciadas durante la gala celebrada este lunes en Cartagena (Murcia), Castilla y León suma cincuenta y nueve establecimientos reconocidos: cuarenta y tres con un Sol y los dieciséis restantes con dos.
Sol, Soletes y Recomendaciones de la zona en la Guía Repsol
Entre los que cuentan con un Sol se encuentra, un año más, el Restaurante Serrano de Astorga, que revalida este reconocimiento por undécimo año consecutivo.
“La familia Prieto-Serrano es amante de la micología y de los productos leoneses y eso se nota en la carta. Dentro de la tradición de esta tierra, pulpo, bacalao o congrio tienen un marcado protagonismo, sin dejar de lado los guisos de carne, como el rabo o las carrilleras. Dos generaciones, padres e hijos, trabajando e innovando en una cocina ilustrada, que imparte cursos y organiza jornadas gastronómicas a lo largo del año”, señalan en la Guía.
‘El Capricho’ en Jiménez de Jamuz también está de enhorabuena ya que se ha alzado con dos Soles Repsol este 2024.
“José Gordón ha convertido el antiguo merendero familiar donde empezó portando jarras de vino en un referente mundial de la carne de buey, de su asado y su posterior disfrute. ‘El Capricho’ es el nombre de ese paraíso carnívoro donde, en primer lugar, procura brindar una vida y una muerte dignas a los animales de razas ancestrales que él mismo cría. Así los comensales disfrutarán en mayor medida su roastbeef de picaña, steak tartar de cadera, carpaccio de entrecot, lengua curada, callos, carrillera confitada, rabo guisado, cecina, morcilla, tuétano y su majestad la chuleta, asada en parrillas alimentadas con brasa de leña y carbón de encina”, aseguran.
En nuestra zona, además de Sol, contamos con Soletes, esos rincones “de carta informal y menú del día en los que se come de vicio”. Los locales que cuentan con este reconocimiento son ‘Aizkorri‘ en Astorga, ‘Casa Coscolo’ y ‘Casa Juan Andrés’ en Castrillo de los Polvazares, ‘La Magdalena‘ en Combarros, ‘Mesón Don Suero’ en Hospital y ‘La Barca‘ en Veguellina.
Además, ‘La Lechería‘ de Val de San Lorenzo y ‘Casa Kika‘ en Luyego de Somoza se encuentran en la categoría de Recomendados por la Guía Repsol.
Algunos la verdad, es que os lo merecéis, para mi no todos aunque si la mayoría