Dosi Nistal presenta este sábado, a las 20 horas en La Comunal, su libro ‘El Aroma de tus Guisos’. Este libro es un recorrido por los pueblos de nuestra provincia buscando recetas de nuestras abuelas que tanto sirvieron y sirven hoy en día para enseñar a cocinar sin apenas materia prima. Su autora. Dosi Nistal, con sus experiencias conoció a muchas de estas mujeres y cómo no, la manera de cocinar de otros tiempos, con apenas presupuesto económico pero que conseguían dar a sus platos un sabor auténtico.
Habiendo heredado de su abuela Estefanía, la cual regentaba una Casa de Comidas en Astorga, Dosi se crió entre fogones, cazuelas, tarteras, sartenes, donde el bacalao, el pulpo y las carnes se elaboraban de una manera totalmente natural.
De esta manera, con una maestra de la cocina, a esta niña por entonces se adentró en el arte de cocinar. Su ilusión la ha acompañado siempre. Además, todo aquel que comía en Casa de Estefanía salía diciendo: “Qué bien se come aquí”.
Fue en el año 1998, cuando Dosi comenzó a estudiar en la Escuela Aiala, propiedad de Karlos Arguiñano, ubicada en la ciudad guipuzcoana de Zarautz. Ya era por entonces una mujer madura, pero con una ilusión y un empeño en aprender más como si fuera una adolescente.
Su primer libro, editado en el año 2010 fue “La cocina con buen gusto” y hace escasamente un año decidió publica este segundo “Mis recuerdos. El aroma de mis guisos”. En este, las protagonistas indiscutibles del mismo son las abuelas de más de 90 años de edad que aún quedan en rincones remotos de la provincia leonesa e incluso también dos mujeres de Val de San Lorenzo: Josefa Cordero, ya fallecida, la cual era prima de Alejandro Cuervo Santiago, marido de Dosi Nistal, también un experto cocinero. Habiendo recibido premios ambos en muchos lugares. Dosi, también rescató una segunda receta en Val de San Lorenzo con Josefa Centeno.
Un esfuerzo muy grande el tener que recorrer en taxi o autobús muchos de los pueblos leoneses para conocer a las abuelas y poder mostrarnos hoy en día recetas ancestrales que no caerán en el olvido.
La autora, destaca el esfuerzo titánico de estas mujeres humildes que con escasísimos recursos económicos apenas daban para nada y hacían mucho. Todo ello debido a que las familias por entonces eran numerosas. No solo conoció la manera de cocinar de estas mujeres sino que se adentró en sus vidas.
Esta publicación se trata de todo un reconocimiento a la sencillez de elaborar platos a través de una cocina que no hay que olvidad, todo lo contrario, regresar a ella y cómo no de la mejor manera, de la mano de Dosi Nistal.
