La situación causada por la COVID-19 ha hecho que este año la tradicional ‘Feria Municipal Agroganadera y del Ajo‘ no pueda celebrarse, a pesar de ello la Asociación de Empresarios del Órbigo (AEDO) y el Ayuntamiento de Villarejo de Órbigo han querido presentar este martes el ‘Proyecto AJA‘, un innovador producto ecológico que pretende “hacer las delicias del consumidor”.
Hablamos de una planta originaria de Europa y Asia Central, cuya área de cultivo se extiende desde Portugal hasta Irán y que fue llevada por los españoles hasta América, aunque algunos piensan que procede de la isla de Chiloé. Como han explicado en la presentación se trata de una planta monocotiledónea de mayor tamaño que el ajo común, con hojas anchas y largas y un bulbo que puede alcanzar los diez centímetros. Posee un sabor suave y más agradable que el ajo común y pude consumirse crudo o cocinado y combina muy bien con carnes, ensaladas, sopas o pescados.
El proyecto, como explicó Javier González, presidente de AEDO, “surgió por un regalo de un amigo en el año 2019 y me sorprendió el tamaño y las posibilidades que podría tener para la zona, lo puse en el mostrador de mi negocio, y la gente alucinaba”. Añadió que “en octubre de ese mismo año, nos reunimos con el Ayuntamiento de Villarejo para exponerle la plantación piloto. tuvimos que buscar los bulbos y el agricultor para que en la Feria del Ajo 2020 se presentara como novedad pero el acto se fue al traste por el coronavirus. Así nos reinventamos y creamos una feria gourmet y virtual con los restaurantes de la zona y León, y aquí estamos tras el trabajo de 8 meses”.
La producción ha sido de 300 unidades de AJA, pero han comentado “que no importa la cantidad sino que esto siga adelante”.
El ajo elefante o AJA ha sido entregado a restaurantes como El Ébano, Contracultura, Soportal o La Barca, en Veguellina de Órbigo, y al Paso Honroso y La Encomienda, en Hospital, para que realicen platos de degustación. El proyecto aún está empezando pero tienen pensado crear un AJA negro, y la idea es ponerse en contacto con otras localidades como Santa Marina del Rey, Villares de Órbigo o Fresno de la Vega para que lo presenten en sus respectivas ferias del ajo.
El proyecto sigue adelante y quieren retomarlo después de verano, pero se sienten muy orgullosos del trabajo realizado siempre con la idea principal de que la AJA sea “un producto natural que vaya directamente del campo a la mesa”.
